La Morue ou Cabillaud. Vous pouvez utiliser un morceau de cabillaud ce qui vous évitera le déssalage. Vous pouvez passer votre cabillaud au four à 180 pendant 15 minutes.
Gestion du temps
Temps de préparation : 40 minutes + 24 heures de repos pour la pâte
Temps de cuisson :
Temps de réfrigération :
Temps total :
Ingrédients
300 g de morue salée
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1/4 de botte de coriandre fraîche
2 cc de Tabasco
350 g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
6 dl de lait
1 cc de fleur de thym séchée
Poivre du moulin
1 bain de friture
Marche à suivre
Faites préalablement dessaler la morue pendant 24 h en changeant l'eau toutes les 5 heures.
La veille, pochez la morue 25 mn dans de l'eau bouillante.
Égouttez-la, retirez la peau, les arêtes et laissez-la refroidir.
OU passer votre cabillaud frais au four à 180 pendant 15 minutes.
Équeutez grossièrement et lavez la coriandre.
Épluchez et mixez dans un robot l'oignon, l'ail, la coriandre et le thym avec le Tabasco.
Fouettez dans un saladier la farine et la levure afin d'obtenir un mélange homogène et lisse. Ajoutez délicatement les ingrédients mixés puis la morue effeuillée.
Mélangez et laissez reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.
Chauffez l'huile de friture et faites cuire des petites boulettes de pâte dans l'huile bouillante, en les retournant avec une écumoire pour bien les dorer.
Dégustez tiède avec du Tabasco.