En Bretagne, la crêpe de sarrasin, nommée galette, se mange toujours salée ; la crêpe de froment est réservée au dessert.
Vous avez 2 variantes. À vous de choisir celle qui vous plaît 🙂
Gestion du temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
Temps de réfrigération :
Temps total : 15 minutes
Ingrédients
Variante 1 :
Pour 12 à 15 crêpes
150 g de farine de sarrasin
250 ml de lait ou (moitié eau, moitié lait)
2 oeufs (1 oeuf)
50 g de beurre fondu
sel
Variante 2 :
Pour 4 à 5 personnes :
330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d eau froide
1 oeuf
Marche à suivre
Variante 1 :
En Bretagne, la crêpe de sarrasin, nommée galette, se mange toujours salée ;
la crêpe de froment est réservée au dessert.
À l'origine, cet usage était dicté par un souci d'économie: la farine de sarrasin était moins chère que celle du blé.
Aujourd'hui, nous apprécions les crêpes de sarrasin pour leur saveur bien particulière.
La pâte et la cuisson se font exactement comme celles des crêpes de froment.
Variante 2 :
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.
Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.