Gestion du temps
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 - 45 minutes
Temps de réfrigération : -
Temps total : 75 minutes
Ingrédients
1 carotte
1 racine de persil
100 g de courge pesée et parée
50 g de poireau
80 g de choux-fleurs surgelés, à décongeler avant emploi
1 bouquet de persil
1 cs d'huile d'olive
125 g de ricotta
1 cc de curry de Madras
sel, poivre
1 abaisse de pâte feuilleté rectangulaire de 320 g
1/2 oeuf
Sauce curry
1 cs de beurre
1 cs de farine
2 cs de curry de Madras
1 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de jus d'orange
1 dl de crème
Marche à suivre
Râper la carotte, la racine de persil et la courge sur une râpe à rôsti. Couper menu le poireau.
Partager le chou-fleur en petits bouquets. Hacher le persil. Faire revenir les légumes dans l'huile.
Laisser tiédir, puis mélanger avec le persil et la ricotta. Assaisonner de curry, de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 180 degrés. Découper la pâte en rectangle de 13*16 cm. Répartir la farce au centre de chacun d'eux. Plier la pâte de façon à former de petits paquets rectangulaires. Pour ce faire, ramener les pans les plus longs au-dessus de la farce et bien appuyer. Rabattre ensuite les côtés plus petits et bien appuyer. Retourner les feuilletés et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Battre l'œuf et en badigeonner les feuilletés. Avec le restant de pâte, façonner des petites décorations, des rubans et des nœuds par exemple, ou découper des étoiles à l'emporte-pièce. Les appliquer, puis également les enduire d'oeuf. Glisser au milieu du four et cuire 30-45 minutes.
Entre-temps, faire fondre le beurre pour la sauce. Ajouter la farine et le curry. Remuer jusqu'à obtention d'une masse compacte. Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange et porter à ébullition en remuant. Laisser cuire 3 minutes à petit feu, puis incorporer la crème. Saler et poivrer. Servir avec les feuilletés.