Gestion du temps
Temps de préparation : 25 minutes + 120 minutes pour laisser lever la pâte
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de réfrigération :
Temps total : 175 minutes
Ingrédients
Pâte
1 kg de farine d’épeautre claire
3 cc de sel
1 paquet de levure sèche (d'env. 7 g)
8 dl d’eau
Huile à l'ail des ours
2 bouquets d’ail des ours coupé grossièrement
1 dl d’huile d'olive
1 cc de fleur de sel
Marche à suivre
Pâte
Mélanger la farine et le sel dans le robot de cuisine. Ajouter la levure et l'eau, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.
Huile à l'ail des ours
Bien mélanger l'ail des ours, l'huile et la fleur de sel.
Focaccia
Avec les doigts huilés, déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, l'étaler à la main et y former de petits cratères. Répartir l'huile à l'ail des ours sur la pâte.
Cuisson
Env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la focaccia du four, la retirer de la plaque et la laisser refroidir pendant env. 5 min. Servir la focaccia tiède ou froide.
Conseil: Remplacer l'ail des ours par 1 bouquet de basilic, 1 bouquet de persil plat et 2 gousses d'ail écrasées.