Gestion du temps
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (sauce)
Temps de réfrigération : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
VIANDE
4 cs de pignons de pin
1 cs d’anis, finement concassé
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
500 g de viande hachée (bœuf et porc)
2 cs de chapelure
100 g de ricotta
3 cs de persil plat, finement haché
1 œuf frais, battu
1 1/4 cc de sel
1 cc de paprika fort
huile d'olive pour la cuisson
SAUCE
12 cs d’huile d'olive
12 oignon, finement haché
1 boîte de tomates concassées (env. 800 g)
1 cs de concentré de tomates
1 cs de mélange d'herbes séchées italiennes
2 pincées de sucre
1 cc de sel, un peu de poivre
Marche à suivre
VIANDE: faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Ajouter l’anis, faire griller un instant.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir un court instant.
Laisser refroidir dans un récipient.
Mélanger dans un bol la viande hachée et tous les ingrédients, y compris le paprika. Bien pétrir le tout, jusqu’à obtention d’une masse compacte qui ne colle plus aux mains, réserver au frais à couvert env. 15 minutes.
Façonner avec les mains mouillées env. 16 boulettes.
Chauffer l’huile dans la même poêle.
Faire cuire les polpette par portions sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen.
SAUCE:
chauffer l’huile, y faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients, laisser mijoter env. 30 min à découvert, assaisonner.
Servir la sauce avec les polpette.