Gestion du temps
Temps de préparation : 30 miinutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération :
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
350 g de pavé de saumon
4 grandes tranches de saumon fumé
3 échalotes
70 g de beurre
4 branches d'estragon
1 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre d'estragon
1/2 cc de pastis
Marche à suivre
Coupez le saumon frais en morceaux.
Mettez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier aluminium.
Arrosez les morceaux de poisson avec l'huile d'olive, le pastis et le vinaigre.
Salez, poivrez.
Enfournez 8 à 10 mn dans le four préchauffé à 210°C.
Déposez ensuite les morceaux de saumon sur une feuille de papier absorbant, laissez refroidir.
Hachez les tranches de saumon fumé au couteau.
Mettez-les dans un récipient avec les échalotes et les feuilles d'estragon hachées.
Ajoutez le saumon cuit émietté froid et le beurre mou.
Mélangez bien.
Mettez les rillettes dans des petits bols, placez-les au frais au moins 3 h avant de les servir.
Notta bene : Vous pouvez aussi servir ces rillettes en entrée avec une salade, et toujours avec des fines tranches de petit pain aux olives toastées.