Le phở également appelé pho ou soupe tonkinoise, est un plat traditionnel de cuisine vietnamienne, à base de bouillon de viande et de nouilles de riz, agrémentés de divers ingrédients.
Gestion du temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération :
Temps total : 20 minutes
Ingrédients
1 litre de bouillon de bœuf
400 g de viande de bœuf tendre coupée en fines lamelles
75 g de vermicelle de riz
50 g de pousses de soja
4 cc de sauce nuoc nam
1/2 bouquet de coriandre
2 piments oiseaux égrainés et émincés
2 ciboules émincées
Sel, poivre
Marche à suivre
Faites bouillir un grand volume d'eau et plongez-y le vermicelle de riz pendant 4 mn.
Faites chauffer doucement le bouillon de bœuf.
Versez une cuillère à soupe de sauce nuoc nam dans le fond de 4 bols.
Égouttez le vermicelle et déposez-le dans le fond des bols, répartissez par dessus les lamelles de bœuf, les pousses de soja, la ciboule, les piments.
Dès que le bouillon est bien chaud, répartissez-le dans les bols, parsemez de coriandre.
Salez, poivrez et dégustez bien chaud avec un filet de jus de citron vert.