Le scone est un petit pain, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d’origine écossaise.
Gestion du temps
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de réfrigération :
Temps total : 55 minutes
Ingrédients
Pour les scones
300 g de farine bise (ou semi-complète)
1 sachet de levure chimique
1 cc de sel
20 cl de crème liquide
100 g de comté râpé fruité ou de parmesan
2 cl de lait, pour dorer
Pour le velouté
800 g de maïs doux, frais ou en conserve (bio de préférence) ou surgelé
1 oignon
5 cs d'huile d'olive
35 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fleurette
Sel, poivre du moulin
3 brins de ciboulette
3 branches de cerfeuil
3 brins de coriandre
Marche à suivre
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre.
Versez la crème liquide et mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte. Incorporez le fromage râpé.
Abaissez la pâte sur une épaisseur d'1,5 à 2 cm d'épaisseur et découpez des cercles de 4-5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte- pièces cannelé et déposez-les sur une tôle recouverte de papier de cuisson en les espaçant bien.
Dorez au lait à l'aide d'un pinceau de cuisine puis faites cuire les scones 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon pendant 2 mn, sans faire colorer.
Ajoutez le maïs égoutté, faites revenir 1 mn en mélangeant puis versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 mn. Ajoutez la crème fleurette et mixez finement le velouté.
Rectifiez l'assaisonnement.
Gardez au chaud.
Rincez et séchez les fines herbes puis hachez-les finement et mélangez-les avec 4 cs d'huile d'olive.
Servez le velouté avec un filet d'huile aux herbes et les scones.